越吃越聪明的应季小炒 青豌豆炒肉丁

　　
做法： 

　　1、去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用；

    2、猪肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和适量水拌匀腌10分钟

    3、香菇用水泡发切丁，红椒去籽切丁；将1茶匙淀粉加适量水和胡椒粉调匀成湿淀粉待用；

    4、炒锅烧热，放入油，下猪肉丁炒散，加入料酒；

    5、加入冬菇丁、青豌豆炒匀；

    6、加入红椒丁炒匀；

    7、加盐、糖、鸡精调味，加入湿淀粉勾芡炒匀；

    8、淋入1茶匙的香油起锅。

    
营养小贴士：

    豌豆：中医认为豌豆有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效。豌豆营养丰富，富含蛋白质和维生素，其中富含的维生素E能促进脑细胞增生，保持脑细胞的活力。

    豌豆多吃会引起腹胀，所以应该适量食用。

    
制作小贴士：

　　1、豌豆不易熟，所以在烹饪前应该用水焯熟，这样可以缩短炒制的时间，保持肉的滑嫩。

    2、焯过水的豌豆应该放入冰水中过水，这样可以保持豌豆的碧绿。